30 septembre 2016

Pâtes fraîches, sans emballage

C'est ridiculement facile : 100 g de farine pour un oeuf (pour 2 personnes c'était bien), on malaxe bien, on laisse une heure au frais, on étale le plus finement possible, on coupe, et hop dans l'eau bouillante. Avec du petit épeautre T110, c'était un peu rustique, mais j'ai bien aimé quand même. La prochaine fois, j'essaie les raviolis, celle d'après les lasagnes !
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18 janvier 2015

IG comme insaisissable Graal...

On n'échappe pas à son destin... avec autant de membres de ma famille versés dans la chimie, la droguerie, l'oenologie, il était fatal qu'un jour, en dépit de toutes mes tentatives résolues pour me limiter aux fils, je sois rattrapée par l'insatiable vocation de chercheurs... Si je suis les traces de Pasteur (car n'ayons pas peur des comparaisons), ça sera toutefois plus sur la pasteurisation que le vaccin contre la rage. Ici il s'agit de tester de nouvelles recettes de pâte à tarte à index glycémique bas. (oui oui cliquez, je ne... [Lire la suite]
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09 janvier 2011

Le jour où j'ai fait une salade de papaye verte sans papaye verte

Oui, c'est (presque) possible. Pour Noël, Epiméthée m'a offert deux magnifiques livres de cuisine asiatique que je recommande à tout le monde ; contrairement aux autres spécimens que j'avais consultés jusque là, la liste des ingrédients, pour "asiatique" qu'elle soit, premièrement n'est pas interminable, deuxièmement, fait l'objet d'une partie conséquente de chacun des ouvrages, permettant à chacun de comprendre ce qu'est un pak choï, comment on utilise la pâte de curry rouge, etc.  Allez, un coup de pub, ça le mérite, tout de... [Lire la suite]
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